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CATFR03 - Cours de boulangerie → CATFR0301 - Matières premières

Les produits correcteurs en panification (CFRBCAPB01)


Description
Venez découvrir ce qu'est un produit correcteur, leurs rôles en panification, et la législation vis-à-vis de ces derniers.
Contenu
  • Testez vous
  • Les produits correcteurs
  • Synthèse
  • Carte heuristique
  • Quiz
  • Pour aller plus loin
  • Les améliorants de panification
  • Fiche technique_Les améliorants de panification
  • Fiche technique_Les enzymes
  • Fiche technique_Le gluten
  • Fiche technique_Le malt
Règles d'achèvement
  • Toutes les unités doivent être complétées
  • Conduit à un certificat d'une durée: Toujours
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