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CATFR03 - Cours de boulangerie → CATFR0303 - Techniques professionnelles

Le pétrissage (CFRBCAPB03)


Description
Venez découvrir en quoi consiste le pétrissage, les différents types de pétrissage qu'il est possible de réaliser, ainsi que l'importance de la température de la pâte déterminante pour la suite de la fermentation.
Contenu
  • Testez-vous
  • Le pétrissage
  • Synthèse
  • Carte heuristique
  • Quiz
Règles d'achèvement
  • Toutes les unités doivent être complétées
  • Conduit à un certificat d'une durée: Toujours
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